A cinco años de que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) hiciera la publicación de un estudio de calidad que mostró varias marcas de atún con hasta 62% de soya y la mayoría de estos no informaban cuánta cantidad tenían de este ingrediente, la dependencia nuevamente revisó los atunes enlatados y envasados, ahora lo hizo con la lupa de la Norma Oficial Mexicana aprobada en 2020 que regula a este tipo de alimentos (NOM-235-SE-2020).
El más reciente estudio de calidad analizó 52 productos, tomando en cuenta la cantidad de soya contenida, el volumen de masa drenada, el contenido neto, la presentación, el medio de cobertura y su nivel de proteína.
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Los que No cumplen normas
Atunes sólidos o compactos
En los atunes sólidos o compactos, las marcas que incumplieron o no son veraces son las siguientes:
– Tuny Premium, atún aleta amarilla en trozos en agua: indica que su masa drenada es de 100 gramos, pero en el estudio de calidad tuvo de 91.7 gramos a 98.2. Superó el límite de proporción de hojuelas para ser considerado atún en trozos.
– Golden Hills, atún en trozos en agua: rebasó el 30% de la proporción de hojuelas que establece la norma para denominarse atún en trozos, ya que tuvo 41.7%.
– Marina Azul Premium, atún sólido en agua: rebasa el límite de proporción de hojuelas y trozos para ser considerado atún sólido.
– Agromar, atún blanco sólido en aceite de oliva: no cuenta con el sello “exceso de sodio”.
– Calmex, Atún aleta amarilla sólido en aceite de oliva extra virgen: no comprueba el uso de la NOM-235.
– Marina Azul, atún en trozos en agua bajo en sodio: incumple la norma al no poner al frente que es bajo en grasa. Su empaque es engañoso al mostrar la foto de un atún sólido.
– Tuny Premium, atún aleta amarilla en trozos en aceite con agua: incluye más agua que aceite.
Atún en hojuelas
El atún en hojuelas es una presentación en la cual el pescado se procesa en escamas pequeñas. Las marcas que no cumplen son:
– Great Value, atún en agua: Indica 100 gramos de masa drenada, pero en el análisis de Profeco contiene de 8 a 95.4 gramos.
– Herdez, atún aleta amarilla en hojuelas en aceite con agua: tiene 197.3 gramos de masa drenada, pero anuncia 200 g.
– Calmex, atún aleta amarilla con 4% de soya en agua: le falta el sello “exceso de sodio”, no indica cuál es su presentación.
– Great Value, atún en hojuelas en agua: puede confundir al consumidor pues presenta fecha de caducidad y de consumo preferente
– Herdez, atún aleta amarilla en hojuelas en aceite con agua: indica 90 gramos de masa drenada, pero tiene 83. Tiene más agua que aceite.
– Ke Precio!, atún con 14% de proteína de soya en agua con aceite: no contiene el sello “exceso de sodio”.
– Mazatún, atún en hojuelas en agua con aceite: su etiqueta es engaños al mostrar un atún en trozos.
– Precissimo, atún con 30% de soya en agua con aceite: no es veraz en la declaración de maasa drenada, ya que indica 205 g y tuvo 201.4 gramos.
– Valley Foods, atún en hojuelas en agua con aceite: no tiene el sello “exceso de sodio”.
Atún desmenuzado
Las marcas que no cumplen con la norma de este alimento, comúnmente usado en ensaladas, sándwiches, platos de pasta o como relleno para empanadas y pasteles, son:
– Aurrera, con 14% de soya en agua con aceite: su porcentaje de soya fue mayor con un rango del 21 a 22%.
– Fresh Label, desmenuzado en aceite: no comprueba el uso de la NOM-235, tiene más agua que aceite.
– Fresh Label, desmenuzado en agua: indica contener 100 gramos de masa drenada, pero solo tiene de 92.3 a 95.9 g.
– Ke Precio!, atún con 14% de proteína de soya en agua: no es veraz en la declaración de masa drenada, ya que indica 90 g y tuvo 86.6 g.
Los que contienen más proteína
De los atunes sólidos o compactos, los que mayor porcentaje de proteína tienen son Marina Azul Premium en aceite de oliva extra virgen con un 29% y un precio por envase promedio de 24 pesos. Con este mismo índice proteínico está El Velero Ortiz en aceite de oliva de 270 gramos, pero con un costo de 337 pesos por envase.
En trozos, el atún con más proteína es el Marina Azul en aceite de oliva extra virgen, con una proporción de 28.2%.
Del desmenuzado, la marca con mayor proteína es: Fresh Label en sus presentaciones en agua y aceite, con 21% cada uno.
Finalmente, la presentación en hojuelas con mayor contenido proteínico resultaorn las marcas: Atún Dolores en agua, Herdez en aceite con agua y Mazatún en agua, todas con 22%.
